საშუალო ზომის ქვაბში წყალი აადუღეთ.გადაწურეთ ლაფშასაწურში და 30 წამის განმავლობაში ცივი წყლით გარეცხეთ. ნუდლები მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გადაწურეთ ნუდლები და საშუალო ცეცხლზე დააბრუნეთ ქვაბში. რაც შეიძლება კარგად მოურიეთ, რომ ნუდლები გაშრეს. შირატაკის ნუდლები მაკარონთან შედარებით (ისინი კონიაკის მცენარისგან მზადდება) უფრო ღეჭვადი და რბილია, ამიტომ ხარშვის ნებისმიერი ხანგრძლივობა მათ კიდევ უფრო ღეჭვადს ხდის.

გაუხსნელი ნუდლის შენახვა მაცივარში ტექსტურის შეცვლის გარეშეა შესაძლებელი. თუ ნუდლსი უკვე მომზადებული გაქვთ, ისევ მაცივარში შედგით და ხელახლა მიირთვით, რადგან ის დაკარგავს საკვებ ნივთიერებებს, გახდება მკვრივი და ბაქტერიული, რაც ნუდლის ტექსტურაზე იმოქმედებს.

რატომ შრება მოხარშული ნუდლი გარკვეული დროის შემდეგ? ეს იმიტომ ხდება, რომ მომზადების შემდეგ ზედაპირზე ცოტა წყალი რჩება. გარკვეული დროის შემდეგ წყლის ნაწილი ორთქლდება და უმეტესი ნაწილი შეიწოვება. ნუდლი მშრალი ჩანს, მაგრამ ნუდლის საერთო წონა დიდად არ იცვლება. წყალი ზედაპირზე უფრო თანაბრად ნაწილდება.

კიდევ ერთი მიზეზი მომზადების დროის ნაკლებობაა. ნუდლის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით ცხელი წყალი და ადუღეთ მანამ, სანამ თეთრი გული არ დარჩება. ნუდლები მოხარშეთ საკმარის წყალში, რომ ერთმანეთს არ მიეკროს. როდესაც ნუდლები მოიხარშება, მისი გამოყენება შესაძლებელია შერეული ნუდლის, კვერცხის ნუდლის, გამჭვირვალე წვნიანის ნუდლის, ბოსტნეულის ნუდლის და ა.შ. დასამზადებლად. უმჯობესია ნუდლის მიღება მოხარშვისთანავე, რათა თავიდან აიცილოთ ნუდლის გემოს შეცვლა.

1. ჩაასხით ფქვილი აუზში და დაამატეთ წყალი;

2, ჩაასხით თეთრ ფქვილში, ჩაასხით ცივ წყალში. განაგრძეთ ურიეთ აუზში, სანამ ფქვილი და წყალი შესაბამის პროპორციას არ მიაღწევს;

3, ცომი გააბრტყელეთ ცომის დიდ ნამცხვრად, გააბრტყელეთ თხლად, დაჭერით ზოლებად დანით, დაჭერით წვრილად;

4. დაჭრილ ნუდლს მოაყარეთ ფქვილი, რომ ერთმანეთზე არ მიეკროს.

5. შემდეგ აადუღეთ წყალი ქვაბში და მოხარშეთ ნუდლები.

6, ხელნაკეთი ნუდლის რეცეპტი: წყალი, ნუდლი.

სასწაულმოქმედ ნუდლს დუღილის შემდეგ გაშრობა სჭირდება. გარკვეული დროის შემდეგ წყლის ნაწილი ორთქლდება და უმეტესი ნაწილი შეიწოვება. ნუდლსი მშრალი ჩანს, თუმცა მთლიანი წონა დიდად არ იცვლება. წყალი ზედაპირზე უფრო თანაბრად ნაწილდება.